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蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析
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作者单位
李华; 胡博然; 杨新元; 李可昌 西北农林科技大学葡萄酒学院
中国科学院广州地球化学研究所有机分析测试中心 陕西杨陵
陕西杨陵
广东广州 
中文摘要:研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠 (CabernetGernischt)干红葡萄酒香气的化学成分 ,采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分 ;用气相色谱 -质谱进行分离测定 ,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定 ,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量 ;分离出32个峰 ,鉴定出29个香气化学成分 ,共占其色谱流出组分总量的98.06 % ;其中相对含量以3_甲基丁醇 (47.97% )、丁二酸二乙酯 (16.49% )、苯乙醇(10.33%)、2_羟基丙酸乙酯(6.41 %)、2_甲基丙醇(3.51 %)、二氢化_2[3氢]_呋喃酮(2.07%)、2,3_丁二醇(1.93 %)、四氢化2_甲基噻吩(1.68 %)、乙酸乙酯(1.21 %)、己醇(0.95 %)等成分为主。
中文关键词:蛇龙珠  干红葡萄酒  香气成分  气相色谱-质谱法
 
引用本文:李华; 胡博然; 杨新元; 李可昌.蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析[J].分析测试学报,2004,(1):.
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