第6期精选论文之一: 非定向筛查+特征碎裂片段——葛根保健品中功效成分筛查新方法

葛根具有良好的药用以及保健价值，其主要活性成分包括葛根素、大豆苷元、染料木苷等异黄酮类化合物，具有降低血糖、解酒、护肝以及抗细胞凋亡作用，可减轻神经元、小胶质细胞、成骨细胞等多种细胞的凋亡。目前葛根产品的开发利用主要为临床用药、保健食品以及饲料加工。

产品的多样性以及高需求量带来了针对其功效成分的高通量快速筛查方法需求，探知更多的功效成分意味着可明确更多的功效。葛根及其相关产品中功效成分的检测方式多样，如高效液相色谱法、电化学法以及酶联免疫吸附法等，而使用非定向筛查方法针对葛根保健品的相关研究未见报道。非定向筛查是在定向筛查所建数据库的基础上，通过数据挖掘来筛查定向目标物及其以外的化合物，并进行筛选确证。将非定向筛查方法应用于食品中危害物的判别，是我国“十三五”规划前沿关键技术之一。

陕西科技大学贾玮副教授团队通过超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用（UPLC-Q-Orbitrap HRMS），采用数据依赖采集模式对葛根保健品中15种功效成分的标准品进行分析，建立相应的标准谱库，15种功效成分在相应质量浓度范围内线性关系良好，相关系数均大于0.99；不同加标水平下的回收率为83%~110%，相对标准偏差为2.1%~8.6%，确定限（CCα）为0.01~1.15 μg/kg，检测容量（CCβ）为0.01~2.03 μg/kg。结合二级质谱信息，对功效成分的断裂机理进行研究，得到两类功效成分的特征质谱碎裂片段（异黄酮类：m/z 351.086 31，m/z 269.080 84；黄烷酮类：m/z 137.023 32，m/z 303.086 31），建立了一种非定向的筛查方式。将所建立的方法应用于实际样品分析，共筛查到16种功效成分，其中4种为所建标准谱库外的功效成分。该方法不仅可用于葛根保健品中未知功效成分的快速筛查，同时也有望应用于其他食品中未知成分的检测。

该研究获得国家自然科学基金资助项目(31801643)以及2018年国家级大学生创新创业训练计划资助项目(201810708015)支持，相关成果发表于《分析测试学报》2019年6期第635~642页。

doi：10.3969/j.issn.1004-4957.2019.06.001

【引用本文】：贾玮，刘余阳，石琳，许秀丽，储晓刚. 基于特征碎裂片段的葛根保健品中功效成分非定向筛查方法构建[J]. 分析测试学报，2019，38（6）：635- 642.

【Cite this article】：JIA Wei，LIU Yu-yang，SHI Lin，XU Xiu-li，CHU Xiao-gang. Non-directive Screening for Functional Components in Food Supplements of Pueraria Based on Characteristic Fragmentation[J]. Journal of instrumental Analysis，2019，38（6）：635- 642.

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